我的美食:梅菜扣肉

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梅菜扣肉

梅菜扣肉

美食,我很喜欢吃,特别喜欢吃肉类的菜肴,每次在饭店看到梅菜扣肉都忍不住舔舔嘴,很是诱惑。“服务员给我来一盘,谢谢。”

梅菜扣肉特点在于颜色酱红油亮,汤汁黏稠鲜美,扣肉滑溜醇香,肥而不腻,食之软烂醇香。当你咀嚼一块,满嘴流油的时候,你会感觉它却一点也不肥腻。梅菜吸油,五花肉又会带着梅菜的清香,松仁的醇香,梅菜、松仁和肥五花肉的搭配真的可以说是恰到好处。

[原料|调料]

猪五花肉1000克,梅菜150克,豆豉15克,红腐乳10克,姜5片,蒜头5粒,白糖l.5汤匙,川椒酒1茶匙,深色酱油l汤匙,浅色酱油1茶匙,生粉适量。

[制作流程]

1、将五花肉刮洗干净,用清水煮至刚熟,取出,以深色酱油1/3汤匙涂匀肉皮。烧热炒锅,下油,烧至七成熟,将肉放入油中,加盖炸至无响声,捞起,晾凉后改切成长8厘米、宽4厘米、厚0.5厘米的块状,排放在扣碗内,成风车形。

2、将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸,放入碗内,加入川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱油、姜片,调成味汁,倒入肉内,然后整碗放锅中蒸约40分钟取出。

3、将梅菜心洗净,切成长3厘米、宽1厘米的片,用白糖、浅色酱油拌匀,放在肉上,再蒸5分钟取出,滤出原汁,然后将肉复扣在深碟中,将原汁烧滚,加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。

这样香喷喷的梅菜扣肉就可以上桌享受了。

以后陆陆续续推出我喜欢吃的菜肴。

  1. 莫良说道:

    午夜,你会做么?哈哈。

  2. 西崽猪猪说道:

    无爱。。。不喜欢吃

  3. slyar说道:

    馋了。。。

  4. CGrrr说道:

    午夜MM还会做这个哦~我要娶你!

  5. Jack说道:

    不错,不错,学会了一道菜。但这刀功学不来啊。

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